طريقة عمل صلصة بيتزا مارجريتا

طريقة عمل صلصة بيتزا مارجريتا ونتعرف أيضا على صوص بيتزا سريع و طريقة صلصة البيتزا الإيطالية الاصلية و صلصة البيتزا كل هذا نتعرف عليه فيما يلى بالتفاصيل

طريقة عمل صلصة بيتزا مارجريتا

المكونات

• 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات.
• فص ثوم.
• معلقة كبيرة زيت.
• ربع كوب ماء.
• 2 معلقة كبيرة صلصة.
• ملح.

طريقة التحضير

1. نضع كل المقادير ماعدا الزيت مع بعض فى وعاء الخلاط ونخلط.
2. ثم فى قدر على النار نضع معلقة الزيت واول ما تسخن بسيط.
3. نصب عليها الخليط ونتركها تتسبك تتقل شوية يعنى حتى يتركز صوص الطماطم.
4. ونحصل على احلى صوص مارجريتا رائع جدا ياريت تجربوه بجد هيعجبكم ان شاء الله

صوص بيتزا سريع

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة (صغيرة) مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مبشور أو مفروم ناعماً
• 800 جم من الطماطم المهروسة المعلبة
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر

طريقة التحضير

1. استخدم ربع كوب من صلصة البيتزا لكل بيتزا (بعرض 30 سم / 12 بوصة).
2. ضع عجينة البيتزا الباردة في صينية البيتزا (يفضل أن تكون مع ثقوب). انشر الصلصة بالتساوي باستخدام ظهر الملعقة ، مع ترك حدود 1 سم / 1/2 بوصة للقشرة.
3. قم بتغطيتها بإضافات من اختيارك رش 130 جم / 4.5 أوقية من جبن الموزاريلا المبشور الطازج ،و اي اضافات اخرى تريدينها.اخبزيها في فرن محمى على حرارة 275 درجة مئوية / 530 درجة فهرنهايت على الرف العلوي لمدة 10 دقائق ، مع تدويرها بعد 4 دقائق ، حتى يصبح الجبن به بقع ذهبية وقشرة هشة.

طريقة صلصة البيتزا الإيطالية الاصلية

المكوّنات

• 3 طماطم مفرومه او مقعة قطع
• 1 ملعقه طعام معجون طماطم
• 1 بصله وسط مفرومه ناعم
• 2 فص ثوم
• رشه ملح
• رشه اوريغانو
• رشه ريحان
• رشه فلفل اسود
• 3 ملاعق طعام زيت زيتون

طريقة التحضير

1. تضع البصل وملعقه زيت في قدر على النار ونحرك حتى تذبل البصله.
2. نضيف الثوم ونحرك نضيف المعجون والطماطم ونتبل بالملح والفلفل ونتركها على نار متوسطه لنص ساعه. نضعها بالخلاط حتى تصبح كريميه القوام ونضعها على نار هادئه لمده 10 دقائق.
3. نضيف الاوريغانو والريحان والزيت تترك لتبرد وتحفظ في اناء زجاجي في الثلاجه لحين الاستخدام.

صلصة البيتزا

المقادير

• كمية من الطماطم المفرومة ومنزوعة القشر ومصفاة من البذور.
• القليل من زيت الزيتون.
• 4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
• ملح وفلفل أسود وسكر وبابريكا وزعتر.

طريقة التحضير

1. في قدر عميق على النار نضع كمية قليلة من زيت الزيتون ثم نحمر فيها الثوم حتى يصبح لونه أصفر فاتح.
2. نضيف الطماطم بعد تقشيرها وفرمها وتصفيتها من البذور ونتركها على نار هادئة حتى تتسبك تماماً.
3. نضيف ملح وفلفل اسود وسكر مع الزعتر أو الأوريجانو والبابريكا ونترك الصلصة حتى تتسبك تماماً ويثقل قوامها ومن الممكن أيضاً إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الجاهزة إلى المكونات السابقة حسب الرغبة.
4. بعد تمام التسليك نطفئ النار ورفعها من البوتاجاز حتى تبرد تماماً ثم تعبأ في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة تماماً من الداخل حتى تمتلئ نضع على الوجه القليل من زيت الزيتون أو يمكن تعبئتها في أكياس ووضعها داخل الفريزر وتستخدم منه حسب الحاجة.

طريقة عمل البيتزا وصلصتها

مقادير البيتزا
لعجينة البيتزا:

• 1 1/4 كوب ماء دافئ
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة
• ملعقة صغيرة عسل أبيض
• 3 1/3 كوب دقيق

لصلصة البيتزا:

• 1 1/4 كوب صلصة طماطم
• 1/4 كوب زيت زيتون
• ملح
• فلفل أسود
• 3 فصوص ثوم مهروس ناعم
• ملعقة كبيرة من الزعتر البري

للتزيين:

• جبنة موتزاريلا
• بيبروني

خطوات تحضير البيتزا:

1. طريقة عمل عجينة البيتزا، في إناء نضع كوب وربع من الماء الدافيء، نصف ملعقة من الملح، ملعقة صغيرة من العسل الأبيض، إذا كان العسل غير متاح نستخدم السكر عادي، نقلب الملح والعسل في الماء جيداً حتي يذوب السكر والعسل، ننثر نصف ملعقة من الخميرة الفورية على وش الماء، ونتركها خمس دقائق لتتفاعل مع الماء الدافيء.
2. في وعاء خشبي، نضع ثلاث أكواب وثلث كوب معياري من الدقيق، نعمل حفرة في منتصف الدقيق، ونضع الماء بعد ما الخميرة تفاعلت معاه، ونقلب بملعقة خشب حتي تتشكل عجينة، ونعجنها لمدة تتراوح من دقيقتين لـ ثلاث دقائق، نعجن حتي لا تلتصق بالأيد، أو تلتصق بشكل طفيف، نغطي العجينة ونتركها تختمر ويتضاعف حجمها لمدة 4 لـ 5 ساعات في حرارة الغرفة.
3. بعد ما العجينة أختمرت وتضاعف حجمها، نضعها على سطح مرشوش بالدقيق، ونلفها على شكل إسطوانة، نقسم العجينة نصفين لعمل إثنين بيتزا حجم وسط، نبدر إيدينا بالدقيق ونطبق كل نصف من ثمانية إلى عشرة تطبيقات كما هو موضح بالفيديو ونكورها ونضعها جانباً، ونفس الطريقة لقطعة العجينة الثانية.
4. ندهن طبق بالزيت، ونضع في عجينة البيتزا، نغطيها بكيس شفاف، وندخلها الثلاجة لمدة من يوم إلى خمسة أيام، وممكن تستخدمي العجينة بعد ساعات قليلة عادي، لكن الطريقة المثالية هي إن العجينة تختمر بالبطيء في الثلاجة.
5. لعمل صلصلة البيتزا، في وعاء نضع كوب وربع من صلصة الطماطم أو خمس ملاعق من معجون الطماطم مُخففة بالقليل من الماء، ربع كوب من الزيت، ملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثلاث فصوص ثوم مهروس ناعم، ملعقة كبيرة من الزعتر البري أو الأوريجانو أو البهارات الإيطالية، نقلبهم مع بعض ونتركهم حتى تصبح في حرارة الغرفة قبل الفرد.
6. نخرج العجينة من الثلاجة ونتركها قليلاً حتي تأخذ حرارة الغرفة، ثم نفردها بالدقيق فرد بسيط، ونكمل فرد العجينة بالإيد كما هو موضح بالفيديو، نضع العجينة.
7. بعد ما فردناها في صينية البيتزا مقاس 24 ونضغط عليها من المنتصف وليس الأطراف، ونضع عليها صلصلة البيتزا، والجبنة الموزاريلا ويكون نوع الجبنة كويس، رشي رشة خفيفة من الصلصلة على الجبنة “بيتزا مارجريتا”، تتدخل فرن ساخن على أعلى درجة حرارة حتي تنتفخ الأطراف وتأخذ لون خفيف، لمدة عشر دقائق تقريباً.
8. بنفس الطريقة نفرد قطعة العجينة التانية، نضع عليها الصلصة والجبن الموزاريلا والبيبروني، فلفل رومي، بصل، زيتون، ونوعوا في التوبينج زي ما تحبوا (لحمة مفرومة أو فراخ أو لانشون)، نطلع البيتزا نقطعها ونقدمها وألف هنا.