طريقة عمل حمص الشام وسنتعرف ايضا على طريقة عمل حمص الشام بالطحينة و طريقة عمل حمص الشام للشيف حسن و طريقة عمل حمص الشام للشيف الشربيني و طريقة عمل حمص الشام ناديه السيد.
محتويات المقال
طريقة عمل حمص الشام
المكونات
- 400 جرام حمص مجفف
- 4 فصوص ثوم كامل
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون أقل أو أكثر حسب الرغبة
- 1 كوب بيوريه طماطم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- مسحوق الفلفل الحار اختياري
- ملح
طريقة التحضير
- ضع الحمص المجفف في وعاء كبير وقم بتغطيته بكمية كبيرة من الماء. غطي الوعاء واتركيه ينقع طوال الليل (لمدة 6 ساعات على الأقل) في درجة حرارة الغرفة. ثم اشطف الحمص وصفيه.
- في قدر كبير وعلى نار متوسطة ، أضيفي الحمص وغطيه بالماء حتى يصل ارتفاعه إلى حوالي 10 سم فوق مستوى الحمص. يُغلى المزيج ثم يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف قفازات الثوم ومعجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية حتى ينضج الثوم والحمص.
- في هذه المرحلة ، يجب تغطية الحمص بكمية كافية من المرق لتقديمه ، وإذا لم يكن كذلك ، أضف 1-2 كوب من الماء الساخن حسب الحاجة إلى القدر.
- يضاف الكمون ويتبل بالملح
- قدميها ساخنة على البخار مع الليمون والكمون والفلفل الحار. يمكن تخصيص كمياتها حسب الذوق.
طريقة عمل حمص الشام بالطحينة
المقادير
- بقدونس ملعقة كبيرة (مفروم)
- حمص كوب ونصف (منقوع في الماء لليلة كاملة مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم)
- الثوم 3 فصوص
- عصير الليمون 4 ملاعق كبيرة (حامض)
- الطحينية 2 ملعقة كبيرة
- ملح ملعقة صغيرة
- فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. اسلقي الحمص في قدر على النار مع رشة ملح لمدة ساعة.
2. ضعي الحمص بعدها في الخلاط الكهربائي مع الثوم، الطحينة، عصير الليمون الحامض والملح.
3. ضعي الحمص في طبق التقديم واسكبي زيت الزيتون فوقه، رشي الفلفل الأسود وزيّنيه بحبوب الحمص والبقدونس.
طريقة عمل حمص الشام للشيف حسن
المكونات
- 500 جرام حمص
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 2 طماطم مبشورة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 2 بصلة أرباع
- 2 لتر ماء مغلى
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة شطة
- عصير ليمون
- ماء مغلي
- ملح
- كمون
- شطة
- ثوم مفروم
- عصير ليمون
- خل أبيض
طريقة التحضير
- غسل الحمص بالماء جيدا.
- ينقع الحمص ليلة في الماء.
- يغير الماء على الحمص أكثر من مرة.
- يوضع وعاء على النار ويضاف الماء المغلي والبصل والطماطم.
- يضاف الثوم المهروس والصلصة والسكر والتوابل وملح وفلفل أسود.
- يترك الماء على النار حتى يغلي مع المكونات.
- يصفى الحمص من الماء ويغسل جيدا بالماء.
- يوضع الحمص في الماء المغلي بالخلطة ويغطى الوعاء ويترك على النار ساعة وتهدأ النار على الحمص حتى السوا.
- تضاف كمية من الماء الساخن في وعاء على النار.
- يضاف عصير الليمون والخل والكمون وملح وشطة وثوم مفروم ويترك على النار حتى يغلي.
- يرفع من النار ويترك حتى يبرد ويصب في زجاجة صوص.
- يفضل نقع الحمص في الماء وتغير الماء حتى 3 مرات.
- يقدم الحمص كمشروب للتدفئة في الشتاء.
طريقة عمل حمص الشام للشيف الشربيني
المقادير
- عصير طماطم
- ثوم
- ليمون
- حمص
- ملح
- فلفل
- كمون
- 2كوب ماء
طريقة التحضير
- في إناء على النار في زيت نشوح البصل والثوم وعندما يدبل نضيف عصير طماطم ونضيف الماء والحمص ونتركها تستوى على نار هادية.
- وعندما ينضج الحمص نضيف ملح وليمون وفلفل وكمون.
- نغرفه في أكواب.
طريقة عمل حمص الشام ناديه السيد
المقادير
- 1/2 كيلو حمص كبير الحجم.
- 2 بصل متوسط.
- 5 فص ثوم.
- 2 طماطم كبيرة الحجم.
- 1 ليمونة كبيرة.
- 2 1/2 ملعقة كبيرة طماطم بوريه ” البديل صلصة الطماطم الجاهزة “.
- كمون ناعم.
- شطة.
طريقة التحضير
- نقع الحمص من 8 لـ 12 ساعة، ونغسله ونصفيه ونرفعه على النار في ماء مغلى يغطيه ويتخطاه بمقدار كوب وربع
- ويضاف له القليل من الكمون والملح وبصلاية صغيرة مقطعة أرباع بعد أن ينضج ثلاثة أرباع النضج ويرفع من ماء السلق ويصفى من البصل.
- وفى نفس ماء سلق الحمص ضيفي الطماطم والبصل الأرباع والثوم والليمون الحلقات والقليل من الكمون
- ويرفع على نار عالية حتى يتم نضجه تماماً وتنفصل قشرة الطماطم عن لحمها، ويصفى هذا الماء من الخضراوات المنكهة
- ويعود الحمص له مرة أخرى ويغلى إلى أن يكمل الربع الناقص من النضج، وصبيه في كاسات التقديم و يقدم ساخناً.
