طريقة عمل فتة الباذنجان إذا كنت تريد معرفتها من خلال مقالنا بالإضافة إلى معرفة طرق أخرى وهي طريقة عمل فتة الباذنجان بالزبادي، وفتة الباذنجان السورية، وفتة الباذنجان اللبنانية.
محتويات المقال
طريقة عمل فتة الباذنجان
مقادير
- 2 رغيف خبز لبناني مقطع مكعبات صغيرة
- 3 باذنجان وسط مقشر ومقطع مكعبات متوسطة
- 4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 كوب لبن زبادي
- 2 فص ثوم مفروم
- ½ حزمة بقدونس مفرومة
- 1 كوب لحم مفروم معصج
- 5 ملعقة كبيرة صنوبر
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 كوب ماء
طريقة التحضير
- احضري مقلاة وضعي فيها الزيت ثم اقلّي الباذنجان وضعيه على ورق نشاف.
- اقلّي الخبز وضعيه على ورق نشاف.
- اخلطي الطماطم، الماء، الليمون والملح ثم ضعيهم على النار حتى الغليان لمدة 5 دقائق.
- ضيفي الباذنجان على الخليط السابق ثم اتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة.
- احضري طبق التقديم وضعي فيه الخبز المقلي واسكبي الخليط السابق فوقهم وضعي اللحم المفروم.
- اخلطي لبن الزبادي مع الثوم وضعيه فوقهم ثم البقدونس المفروم ثم الصنوبر.
طريقة عمل فتة الباذنجان بالزبادي
المقادير
- ربع كيلو باذنجان رومي
- 1 كوب
- حمص مسلوق
- 1 كوب
- زبادي
- 2 رغيف
- خبز شامي
- مقطع
- 2 معلقة كبيرة
- طحينة
- 1 معلقة صغيرة ثوم مهروس
- عصير ليمونة
- ملح
- كمون
- فلفل أسود
- زيت للقلي
- بقدونس مفروم للتزيين
خطوات التحضير
- يغسل الباذنجان، ويقطع شرائح متوسطة السمك دون تقشير.
- يقلى الباذنجان في الزيت، ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي.
- يرفع الباذنجان على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
- يقلى الخبز في نفس الزيت، ثم يرفع على ورق مطبخ.
- يوضع الزبادي في بولة، ويضاف إليه الثوم والطحينة وعصير الليمون، ويخلط جيداً.
- يتبل بالملح والكمون والفلفل الاسود، ويخلط مرة أخرى.
- يوضع مقدار معلقتين من خليط الزبادي في طبق التقديم.
- يوزع فوقه الخبز ثم الحمص والباذنجان، ويوضع فوقه باقي خليط الزبادي.
- يزين بالبقدونس المفروم، وتقدم ساخنة.
طريقة عمل فتة الباذنجان أبو جوليا
المكوّنات
- كيلوغرام من الباذنجان.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- كوب من البصل المفروم. كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من المكوّنات: الصنوبر، واللوز المقشر، ومشروب التمر الهندي.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- كيلوغرامان من البندورة.
- ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان.
- نصف ملعقة صغيرة من المكوّنات: الفلفل الحلو، والفلفل الأسود، والقرفة، والبقدونس.
- كوب من الزيت النباتي.
- رغيفان من الخبز.
- مكوّنات الصلصة:
- كوب من الطحينية.
- كوب من اللبن.
- فصان مهروسان من الثوم.
طريقة التحضير
- نقلي الصنوبر واللوز، ونُحركهما إلى أن يتغير لونهما، ثمّ نضعهما في إناء جانباً.
- نقلي البصل، واللحم، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحلو، والقرفة، ثمّ نخلط المكوّنات، وندعها على النار لمدة عشر دقائق.
- نزيد نصف مقدار الصنوبر، واللوز، ونحرك قليلاً ثمّ نُنظف الباذنجان دون إزالة عنقه، ثمّ نُقشره مع ترك القليل من القشر عليه. -نقلي الباذنجان به و نُشكل شقاً في اتجاه واحد من الباذنجان مع الحرص على عدم شق الأطراف.
- نحشي الباذنجان بملعقتين من الحشوة، ثمّ نضعه في صينية فرن ونخلط البندورة، والتمر الهندي، ودبس الرمان، والملح، ثمّ نُوزع المزيج على فوق الباذنجان.
- نُغطي الصينة بورقة قصدير، ثمّ نُدخلها إلى فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة متوسطة، وندعها لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- نبدأ بتحضير الصلصة فنمزج اللبن، والثوم، والطحينية جيداً ونُقطع الخبز إلى مكعبات، ثمّ نقليها بالزيت إلى أن يتغير لونها إلى الذهبي.
- نُوزع الخبز في طبق للتقديم، ثمّ نزيد الباذنجان فوقه، ثمّ صلصة البندورة، وبعد ذلك صلصة اللبن بالطحينية، وأخيراً نُزينه بالبقدونس، واللوز، والصنوبر المتبقي.
طريقة عمل فتة الباذنجان منال العالم
المقادير
- واحد باذنجان كبيرة
- ملعقة زيت زيتون
- عيش لبنان مقطع مربعات
- لحم مفروم
- رمان اختياري
- الصوص الأحمر
- بصلة صغيرة
- ثوم
- عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- دبس الرمان
- صوص الزبادي
- 3 كوب زبادي
- ملعقة طحينة خام
- ثوم مهروس
- ذرة ملح
- عصير ليمونة
- مكعب مرق
طريقة التحضير
- يقطع الباذنجان مكعبات صغيرة ويقلى؛ ويقطع الخبز اللبناني مكعبات صغيرة ويقلي في الزيت حتى يصبح مقرمش.
- في وعاء على النار ضعي فص الثوم مع عصير الطماطم والصلصة ودبس الرمان وتترك حتى يتماسك القوام.
- اخلطي الزبادي والطحينة والثوم المهروس وذرة الملح مع عصير ليمونة.
- في قالب.. يضع الباذنجان واللحم المفروم والصوص الأحمر والخبز بعدها صوص الزبادي وذرة رمان حسب الرغبة.
