طريقة حفظ ورق العنب الطازج ونتعرف ايضا على حفظ ورق العنب في الثلاجة و أسهل طريقة لحفظ ورق العنب و طريقة تخزين ورق العنب للشيف نجلاء كل هذا سوف نتعرف علية فى ما يلى .
محتويات المقال
طريقة حفظ ورق العنب الطازج
الطريقة
- ضعي ورق العنب في محلول ملحي
- الاحتفاظ به في برطمان زجاجي
- وضعيه في الثلاجة على الرف وليس في الفريزر مع ضرورة وضع طبقة خفيفة من الزيت على وجه البرطمان حتى لا تفسد أوراق العنب،
- يفضل استخدام زيت الزيتون في حفظ ورق العنب
شاهد ايضا: طريقة عمل سلطة الطحينة للمشويات الشيف حسن
طريقة سلق وتخزين ورق العنب
المكونات
- كمية من أوراق العنب على حسب الرغبة.
- أكياس من البلاستيك نظيفة وجافة.
- منشفة ورقية.
طريقة التحضير
- يم فرز أوراق العنب بشكل مرتب على حسب حجم الورقة وذلك من خلال فصله إلى مجموعات.
- مسخ الأوراق بمنشفة ورقية للتخلص من الرطوبة والأتربة العالقة بها مع مراعاة المحافظة على شكل الورقه من التمزق.
- رص الأوراق فوق بعضها البعض برفق.
- القيام بتعبئة الأوراق كل مجموعة منفصلة في كيس من البلاستيك.
- الضغط على الأكياس جيدًا وبحذر للتخلص من الهواء حتى لا يتسبب في تلفها.
- ضرورة إغلاق الأكياس بإحكام.
- ترتيب الأكياس بشكل مسطح حتى لا يتسبب عدم ترتيبها في تكسير الأوراق بعد التجميد.
- تثبيت ملصق ورقي يوضح تاريخ التعبئة.
- عند استخدام أوراق العنب المحفوظة بطريقة التجميد يجب إذابتها بالماء البارد وعد سلقها أو وضعها في ماء ساخن.
أسهل طريقة لحفظ ورق العنب
الطريقة
- نحضر ورق العنب ونقوم بقطع العيدان الموجودة في العنق
نقوم بتنظيف ورق العنب وتجفيفه بشكل جيد - نحضر عصاه صغيرة جدًا ونلف عليها خمس أوراق من ورق العنب ثم نسقط ورق العنب في زجاجة بلاستيكية (قنانية أو زجاجة مثل البيبسي فارغة وجافة تمامًا
- نقوم بتكرار الخطوة السابقة حتى تمتلئ الزجاجة بالورق ونقوم بتفريغ الزجاجة من الهواء تمامًا ونغلق الزجاجة
- نحفظ الزجاجة في مكان بدرجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس ،ويمكن الاحتفاظ به لمدة سنة
شاهد ايضا: ترتيب الفريزر الصغير
طريقة تخزين ورق العنب للشيف نجلاء
الطريقة
- بعد القيام بتنظيف أوراق العنب من العروق نقوم بعملية ترتيب فوق بعضها البعض.
- نحضر إناء، ونضع به كمية من الماء حوالي لتر من الماء، ونضيف إليها ربع كوب من الملح، وزيت بعد عمليه الإذابة الجيدة.
- ثم نغمر أوراق العنب في هذا المحلول، وتركه فترة من الوقت قد تصل إلى 5 أيام.
- يتم تصفية أوراق العنب من المحلول الملحي، ويتم ترتيبها، وضعها في الأكياس البلاستيكية المحكمة الغلق مع حفظها في الفريزر لحين الحاجة إليها.
طريقة البخار
- يتم تنظيف ورق العنب بالشكل الجيد مع ترتيبه عن طريق رصه فوق بعضه، ووضعه في إناء واسع.
- يتم احضار إناء آخر كبير الحجم، ونضع به كمية من الماء، ويتم غمر ورق العنب فيها.
- نرفع الإناء على النار، ونتركه فترة من الوقت، حتى يتم سلق ورق العنب على البخار.
- نقوم بلف ورق العنب في أوراق القصدير، ولا تتم عملية التخزين في الفريزر.
