طريقة عمل اللفت المخلل الست غالية ونتعرف ايضا على طريقة تخليل اللفت للشيف هالة و طريقة تخليل اللفت الصحيح و طريقة تخليل اللفت للشيف نجلاء كل هذا نتعرف عليه فيما يلى
محتويات المقال
طريقة عمل اللفت المخلل الست غالية
المقادير
- 3 كيلو لفت
- ½ كوب ملح
- بنجر
- ماء ساخن
طريقة التحضير
- يغسل اللفت وينظف جيدا بالماء.
- يقطع العروق ثم يقطع اللفت حسب مكعبات أو أصابع حسب الرغبة.
- يوضع الملح في بولة ويضاف له الماء ساخن والخل ويقلب.
- يوضع اللفت في برطمان معقم ويضاف له الماء بالملح والخل حتى يغطى اللفت بالماء.
- يضاف فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
- يغلى البنجر في ماء ساخن ويقطع ويضاف للفت.
طريقة تخليل اللفت للشيف هالة
المقادير:
- خمسة كيلو جرام من اللفت.
- أوراق اللفت.
مكونات محلول التخليل:
- ثلاث كاسات من الماء.
- نصف كأس من الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- نقوم بسكب ثلاث كاسات من الماء فى وعاء عميق، ثم نضع الوعاء
- على النار المتوسطة حتى تمام الغليان.
- ثم نقوم بوضع ثلاث ملاعق كبيرة من الملح ونصف كاس من الخل
- وملعقة واحدة من السكر.
- ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمتزج جميع المكونات، ثم نقوم بإزالة الوعاء من على النار.
- نقوم بتقسيم حبات اللفت إلى أصابع رفيعة أو شرائح عريضة حسب الرغبة.
- ثم نقوم بتقسيم أوراق اللفت إلى أجزاء صغيرة، ثم نقوم بتنزيل اللفت والأوراق فى برطمان زجاجي عميق.
- يمكن تنزيل حبة واحدة من البنجر كي يمنح شرائح اللفت اللون الأحمر.
- نقوم بسكب الماء الذي تم خلطه بالخل والملح والسكر على اللفت، نحرك الخليط بشكل جيد.
- ثم نضع غطاء البرطمان ونغلقه بإحكام، ثم نضع اللفت فى مكان بعيد لمدة سبعة أيام، ولا نفتح غطاء اللفت أثناء المدة المحددة، نستخدم اللفت عند تمام النضج.
طريقة تخليل اللفت الصحيح
أمور يجب فعلها للفت قبل تخليله
- الحرص على استخدام مياه نقية لتخليل اللفت.
- الحرص على تعقيم مرطبانات التخليل جيدًا قبل وضع اللفت بها.
- يفضل تخليل اللفت في مرطبانات الزجاج مع أغطية معدنية محكمة الإغلاق.
- يتم اختيار حبات اللفت الأبيض ذات القمة الأرجوانية للتخليل.
- يُفضل استخدام حبات اللفت الصغيرة؛ لأن نكهتها أكثر حلاوة، ولأن الحبات الكبيرة تتمتع بملمس إسفنجي وصلب.
- يتم تقشير اللفت وتقطيعه إلى قطع بالحجم والشكل المُرغوب، حيث يُمكن تقطيعها إلى شرائح، أو مكعبات، أو أصابع مثل أصابع البطاطا.
طريقة تخليل اللفت للشيف نجلاء
المقادير
- كيلو من لفت
- ثمرة بنجر كبيره
- قطعتان فقط من القرنبيط
- خمس جزرات متوسط الحجم
- نصف كيس من الملح
- ثمرتين من الفلفل الرومى أو الحار
- ماء
طريقة التحضير
- نغسل اللفت ونقشره ونقطعه أصابع ونضعه فى بولا كبيره وقطعى كل ثمرة فلفل إلى نصفين وضعيهم على اللفت
- وقطعى القرنبيط الى قطع وردات صغيره وقطعى الجزر وضعيهم على اللفت وضعى عليه نصف كيس ملح
- وقلبيه جيدا وغطيه واتركيه يوم كامل (ستلاحظين أنه أنزل مياه وصغر حجمه وهذا أمر عادى)
- قطعى ثمرة بنجر إلى أصابع وضعيه على اللفت وقلبى جيدا ثم ضعيه فى برطمان بالماء الذى نزل من اللفت
- ثم زودى المياه حتى تغطى المخلل ويفضل أن تغلى المياع وتتركيها تبرد ثم تضيفيها للبرطمان
- أغلقى البرطمان جيدا واتركيه عشر أيام ثم تذوقيه
