طريقة كبدة الفراخ بالبصل ونتعرف أيضا على طريقة عمل كبدة الفراخ الإسكندراني و طريقة عمل كبدة الدجاج بالبصل والطماطم و طريقة عمل كبدة الفراخ للشيف حسن كل هذا نتعرف عليه فيما يلى بالتفاصيل
محتويات المقال
طريقة كبدة الفراخ بالبصل
المقادير
- نصف كيلو من كبدة الدجاج.
- نصف كيلو بصل
- قرنين فلفل مقطع قطع صغيرة
- 5 فصوص ثوم
- ملح وفلفل أسود
- كمون
- زيت
- سكر
طريقة التحضير
- في طاسة على النار، يوضع الزيت مع البصل ويشوح حتى الكرملة، مع إضافة ملعقة صغيرة من السكر.
- يقلب البصل على النار حتى اللون الذهبي.
- يضاف الثوم إلى البصل على النار.
- تضاف الكبدة إلي خليط البصل المكرمل مع الثوم وتقلب جيدًا من وقت لأخر.
- يضاف الفلفل الأحمر والأخضر إلى الكبدة .
- يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون إلى الكبدة وتقلب الكبدة جيدًا حتى تمام النضوج.
- ترفع الكبدة من النار وتقدم ساخنة.
طريقة عمل كبدة الفراخ الإسكندراني
المقادير
- نصف كيلو من كبده الفراخ
- بصلة كبيرة
- فلفل ألوان
- طماطم صغيرة الحجم
- ملح و فلفل أسود
- فلفل أخضر
- شطه
- زنجبيل بودرة
- بصل بودرة
- ثوم بودرة.
طريقة التحضير
- قطّعي الطماطم والفلفل إلى شرائح رفيعة.
- نضع المقلاة على النار ونضيف الزيت ونقلي الطماطم والفلفل.
- نضيف الفلفل الحار والفلفل الأخضر ويقلب جيدا.
- نضيف الكبد ونحرك ونتبل بالملح والفلفل الأسود ونستمر في التقليب حتى ينضج تماما
طريقة عمل كبدة الدجاج بالبصل والطماطم
المقادير
- 500 غرام كبدة الفراخ
- 2 ثمرة بصل متوسطة مقطعة صغير
- 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 معلقة كبيرة صويا حلوة
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتى
- رشة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرةناعمة
- معلقه كمون
- ملعقة ملح، أو حسب الرغبة
طريقة التحضير
- قطعي الكبدة واغسليها بالماء والخل.
- في مقلاةٍ على النار ضعي الزيت حتى يسخن.
- ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الكبدة وقلبي لدقائق.
- أضيفي الطماطم وصلصة الصويا والبهارات.
- قلبيها قليلاً حتى تنضج ثم قدميها ساخنة مع الأرز أو شرائح الخبز.
طريقة عمل كبدة الفراخ للشيف حسن
المقادير
- 3 ملعقه زبدة(75 جم)
- كيلو كبدة فرااخ
- بصل مكعبات
- ثوم مفروم
- زنجبيل مبشور
- ربع كيلو مشروم شرائح(250 جم)
- 2 ونصف ملعقه عصير ليمون(60 جم)
- نصف حزمه كسبرة مفرومه
- ملح وفلفل وكمون وبابريكا وشطه ومكعب مرق
طريقه التحضير
- فى اناء على النار نشوح كبدة الفراخ فى زبدة لحد ما يتغير لونها
- نضيف مكعبات بصل وثوم وزنجبيل ونقلبهم مع بعض
- نضيف شرائح مشروم ونقلبهم مع بعض
- نضيف عصير ليمون وملح وفلفل وكمون وبابريكا وشطه ومكعب مرق وكسبرة مفرومه ونقلبهم مع بعض لحد ما تستوى
طريقة عمل كبدة الفراخ زي المحلات
مكونات تحضير كبدة الدجاج
- 1 كيلو من الكبدة.
- 2 ملعقة من الزيت.
- ملح ( حسب الرغبة).
- فلفل أسود ( حسب الرغبة).
- مص كوب صغير من عصير الليمون.
- 1 بصلة مفرومة.
- 2 فص من ثوم مفروم.
- رشة كزبرة.
- رشة زنجبيل.
- رشة بابريكا.(حسب الرغبة)
- فلفل رومي مقطع عدد 2.
طريقة عمل كبدة الدجاج
فيما يأتي طريقة عمل كبدة الدجاج مثل المطاعم بأشهى وصفة:
- انقعي الكبدة في الماء البارد مع مراعاة أن لا يكون الماء بارد جدًا، واتركيه لمدة 50 دقيقة.
- بعد مرور 50 دقيقة تخلصي من الماء.
- ضعي الكبدة بعد غسلها على مناديل جافة وتخلصي من الماء الزائد فيها.
- قومي بتنظيف الكبدة بالسكين عن طريق التخلص من الدهون والأنسجة الظاهرة.
- بعد تنظيف الكبدة جيدًا ستصبح جاهزة للطهي.
- قومي بعصر نصف ليمونة على كبدة الدجاج.
- شوحي الكبدة في زيت ساخن على النار واتركيها لمدة 5 دقائق.
- أضيفي البصل المفروم وشوحيه مع الكبدة.
- أضيفي الثوم والملح والفلفل الأسود وشوحيها جيدًا مع الكبدة.
- أضيفي رشة كزبرة ناشفة ورشة زنجبيل مطحون وقلبي جيدًا.
- أضيفي رشة بابريكا (حسب الرغبة).
- أضيفي عدد 1 من ورق الغار وحبة هيل للحصول على رائحة كبدة دجاج مثل المطاعم.
- أضيفي الفلفل الملون وشوحيه لمدة 5 دقائق مع باقي المكونات.
- غطي وعاء الطبخ واتركي الكبدة على نار هادئة حتى تنضج.
- قومي بسكب كبدة الدجاج بالطبق وزينيه بالبقدونس المفروم ( حسب الرغبة)
