طريقة عمل كبدة الفراخ الإسكندراني ونتعرف أيضا على طريقة عمل كبدة الفراخ زي المحلات و طريقة عمل كبدة الفراخ بالثوم و طريقة عمل كبدة الفراخ والقوانص كل هذا نتعرف عليه فيما يلى بالتفاصيل
محتويات المقال
طريقة عمل كبدة الفراخ الإسكندراني
المقادير
- نصف كيلو من كبده الفراخ
- بصلة كبيرة
- فلفل ألوان
- طماطم صغيرة الحجم،
- ملح و فلفل أسود
- فلفل أخضر
- شطه، زنجبيل بودرة
- بصل بودرة، ثوم بودرة.
طربقة التحضير
- قطّعي الطماطم والفلفل إلى شرائح رفيعة.
- نضع المقلاة على النار ونضيف الزيت ونقلي الطماطم والفلفل.
- نضيف الفلفل الحار والفلفل الأخضر ويقلب جيدا.
- نضيف الكبدة ونحرك ونتبل بالملح والفلفل الأسود ونستمر في التقليب حتى ينضج تماما، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كبدة الفراخ زي المحلات
المكونات
- ½ كيلو من كبده الفراخ.
- ملعقتان بقسماط.
- بصلة مبشورة.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- ملعقتان زيت.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون.
- ليمون.
- خل.
- عصير عنب خالي السكر.
طريقة التحضير
- أولا نغسل كبدة الدجاج جيدا.
- نقوم بإحضار طبق ونضع كبده الفراخ وربع ملعقة كمون وعصير الليمون ونقلب جيدا، ثم نتركها نصف ساعة جانبا.
- في مقلاة نضع الزيت ثم نقوم بوضع الكبدة في الزيت الساخن ونقلب حتى يتغير لونها.
- نرفع الكبدة بعد تغير لونها للبني.
- ثم ننزل بالبصل المبشور في نفس زيت الكبدة ونقلب.
- نضيف الكبدة للبصل مرة أخرى ثم ربع ملعقة فلفل أسود والثوم المهروس.
- نضيف عصير العنب وملعقتين خل والملح حسب الرغبة، ثم نترك الكبدة على نار متوسطة لمدة خمس دقائق، ثم تقدم مع الخبز.
طريقة عمل كبدة الفراخ بالثوم
- كبدة الدجاج : 500 غراماً
- بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تبهر الكبدة بالملح والفلفل الأسود.
- يسخن الزيت وتضاف له الكبدة بالتدريج وتشوح.
- يضاف الثوم والبقدونس المفروم وعصير الليمون.
- تترك المكونات حتى يتنضج وتقدم ساخنة.
طريقة عمل كبدة الفراخ والقوانص
المكونات
- كيلو كبد وقوانص
- نصف كيلو بصل مقطع شرائح
- فصين ثوم مفروم
- ربع كوب فلفل أخضر رومى أو حار
- ربع كوب خل
- ملح وفلفل أسود
- بهارات دجاج
- عصير ليمونة
- زبد
- زيت
طريقة التحضير
- نحضر الكبد والقوانص ونغسلهم جيدا الخل والملح، ثم نتركهم يتصفوا جيدا.
- ثم نقطع الكبد والقوانص مكعبات أو شرائح حسب الرغبة.
- نأخذ القوانص فقط ونضعها فى الماء المغلى على النار لمدة 5 دقائق، ثم نصفيها من الماء جيدا.
- بعدها نحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار، ونذوب بها الزبد مع الزيت، ثم نضيف البصل والثوم، ونقلب حتى يذبلان.
- نضيف الكبده، ونقلب حتى يتغير لونها.
- ثم نضيف الفلفل والتوابل، ونقلب سريعا على نار الهادئة حتى تمام النضج.
- نرفع الكبد والقوانص من على النار وتقدم ساخنة بجانب الأرز الأبيض والسلطة، أو الخبز الأسمر والبطاطس المقلية حسب الرغبة.
طريقة عمل كبدة الفراخ ناديه السيد
مكونات كبدة الفراخ
- 500 جرام كبدة فراخ
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- فلفل حار مفروم
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- فلفل أخضر مفروم
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من التوابل الاتية فلفل أسود وزنجبيل بودرة وبصل بودرة وثوم بودرة
طريقة تحضير كبدة الفراخ
- اغسلي كبدة الفراخ جيدًا بالماء والملح والخل لإزالة أي شوائب أو بقايا دم ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة حتى تنضج بسرعة.
- سخني الزيت في طاسة على النار، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل لونه ويتحول إلى اللون الذهبي.
- أضيفي الفلفل الأخضر والحار إلى البصل وقلبي لمدة دقيقة حتى يذبلان قليلًا.
- أضيفي كبدة الفراخ إلى الخليط وقلبي حتى تغير لونها من الأحمر إلى البني.
- ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والزنجبيل البودرة والبصل البودرة والثوم البودرة إلى الخليط وقلبي حتى تتجانس المكونات.
- غطي الطاسة واتركيها على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تنضج الكبدة تمامًا وتصبح طرية.
- قدمي كبدة الفراخ ساخنة مع الأرز أو الخبز.
